Un environnement adapté au développement des champignons
Les champignons se développent sur un substrat naturel, riche en matière organique, dans des salles de culture où les conditions climatiques sont contrôlées avec précision.
Aujourd’hui, les champignonnières sont des installations performantes qui permettent d’optimiser les ressources et les consommations énergétiques. Les bâtiments sont conçus pour assurer des conditions de production stables tout en améliorant le confort de travail des équipes.
Une récolte entièrement réalisée à la main
Les champignons de Paris sont récoltés manuellement, au fur et à mesure de leur maturité. Ce travail minutieux permet de sélectionner chaque champignon au bon moment et de préserver toute sa fraîcheur. Un outil d’aide à la récolte permet aux équipes de sélectionner seulement les champignons arrivés à maturité en un clin d’œil.
Après la récolte, ils sont rapidement triés, conditionnés et expédiés afin de conserver toutes leurs qualités gustatives.
Qualité, traçabilité et sécurité alimentaire
Comme l’ensemble des productions YDEAL, les champignons bénéficient de procédures de contrôle rigoureuses. Chaque lot est identifié et tracé tout au long de la chaîne de production afin de garantir une parfaite sécurité alimentaire et de répondre aux exigences des distributeurs comme des consommateurs.
