Ingrédients
- 1kg de tomates grappe Le Potager de Jade
- 150g de sucre en poudre
- 30g de gingembre frais
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 20cl de vinaigre de Xérès
- 10cl de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étape 1
Retirer leurs pédoncules et rincer les tomates. Les découper en cubes. Éplucher et émincer les
oignons. Éplucher et râper le gingembre.
Étape 2
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons à feu moyen avec un filet d’huile d’olive
pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, le sucre, le gingembre, la coriandre moulue, les
vinaigres, saler et poivrer puis mélanger.
Étape 3
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que le
mélange épaississe et prenne une consistance de confiture. Rectifier l’assaisonnement en sel et
vinaigre à la fin si besoin.
Étape 4
Verser immédiatement le chutney chaud dans des pots stérilisés puis les fermer et les retourner
quelques minutes afin de créer un vide d’air utile pour une bonne conservation. Conserver dans un
endroit frais et sec.
