Ingrédients
- 1 botte de carotte
Le Potager de Jade - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de paprika doux moulu
- 100g de feta
- 30g de noisettes
- Sel et poivre
Ingrédients du pesto
- 1 belle poignée de fanes bien lavées et sans les tiges
- 30g de noisettes
- 40g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 filet de jus de citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étape 1
Dans une poêle à feu moyen, faire torréfier les 60g de noisettes pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser tiédir puis les frotter dans un torchon propre pour enlever la peau si nécessaire. Les concasser grossièrement.
Étape 2
Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante. Couper les fanes à la base des carottes et les réserver pour le pesto. Éplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Verser sur les carottes et bien mélanger pour les enrober. Enfourner pendant environ 45 minutes jusqu’à qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer le pesto. Mixer ensemble tous les ingrédients : les fanes, l’ail, 30g de noisettes torréfiées, le parmesan, le jus de citron. Incorporer l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir un pesto onctueux. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement.
Étape 4
Disposer les carottes rôties dans un plat, émietter par-dessus la feta et parsemer avec le reste de noisettes torréfiées. Servir accompagné du pesto de fanes.
