Ingrédients
- 100g de mâche
Le Potager de Jade - 120g de quinoa (cru)
- 1 grosse patate douce
Le potager de Jade - 150g de pois chiches cuits
- 2 carottes
Le potager de Jade - 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Paprika moulu
- Sel et poivre
- Quelques graines de sésame
Ingrédients de la sauce
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
Étape 1
Rincer le quinoa puis le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 15minutes). Égoutter et laisser refroidir.
Étape 2
Couper la patate douce en rondelles et mélanger avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 à 3 pincées de paprika, du sel, et du poivre. Rôtir au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les rondelles de patate douce soient tendre et dorées.
Étape 3
Égoutter et rincer les pois chiches. Râper les carottes et émincer finement l’oignon rouge. Rincer les feuilles de mâche.
Étape 4
Pour préparer la sauce sésame, mélanger le tahini avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de façon à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter une gousse d’ail pressée et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre et mélanger.
Étape 5
Répartir harmonieusement dans chaque bol le quinoa cuit, les rondelles de patates douces rôties, les pois chiches, la mâche, les carottes râpées et l’oignon rouge émincé. Arroser de sauce et parsemer de graines de sésame.
