Ingrédients
- 1 salade mini romaine
Le Potager de Jade - 12 tomates cerises
Le Potager de Jade - 100g de lardons
- 50g de copeaux de parmesan
- 2 tranches épaisses de pain de campagne
- Huile d’olive
- Origan séché
- Sel & poivre
Ingrédients de la sauce
- 1 jaune d’oeuf ultra frais
- 1 C.à café de moutarde
- 1 C.à café de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 100mL d’huile neutre (tournesol ou colza
- Poivre
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Découper le pain en cubes et le mélanger avec 1 filet d’huile d’olive et l’origan séché. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 2
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Commencer par mixer ensemble le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, l’ail, les anchois, le parmesan râpé et le poivre. Ajouter ensuite l’huile en filet progressivement afin d’émulsionner la sauce et jusqu’à une consistance fluide.
Étape 4
Détacher et rincer les feuilles de la mini romaine. Garnir avec les morceaux de tomates coupées en 4, les lardons, les copeaux de parmesan et les croûtons. Arroser de sauce César au moment de servir.
